Bij de Stichtse Hof en De Dennen draait alles om het welzijn van onze bewoners, en daar hoort goed eten vanzelfsprekend bij. In ons restaurant wordt dagelijks vers gekookt, met zorg en aandacht voor kwaliteit. Een belangrijk aspect daarbij is voedselveiligheid.
Binnen Vivium werken we volgens de strikte richtlijnen van de hygiënecodes. Deze codes vormen de basis om voedselveiligheid te waarborgen, van het moment dat de producten worden geleverd tot op het bord van onze bewoners. Het begint al bij het uitkiezen van de van de ingrediënten.
We volgen vijf essentiële stappen in ons proces: kopen, wassen, scheiden, verhitten en koelen.
Kopen: Bij de keuze van leveranciers letten we op kwaliteit en versheid, zodat alleen de beste producten in onze keuken belanden.
Wassen: Groenten, fruit en andere ingrediënten worden grondig schoongemaakt om eventuele verontreinigingen te verwijderen.
Scheiden: Rauwe en bereide producten worden strikt gescheiden om kruisbesmetting te voorkomen.
Verhitten: Gerechten worden op de juiste temperatuur bereid om schadelijke bacteriën uit te schakelen.
Koelen: Overgebleven voedsel wordt snel en veilig afgekoeld en opgeslagen, zodat het ook bij later gebruik veilig blijft.
Met deze aanpak zorgen we ervoor dat onze bewoners niet alleen genieten van een smakelijke maaltijd, maar ook van eten dat voldoet aan de veiligheidseisen.